POTENCIAL ECONÓMICO
ALIMENTICIO:
La raíz tubular del CAMOTE se
consume de muchas formas: cocido, al horno, machacado, en
mermelada y otros dulces, etc.MEDICINAL:
– Contra el prurito, hinchazones, infecciones de la piel,
caracha, várices, reumatismo y la picadura de insectos
como chinches y escorpiones.
– Como bactericida, fungicida, antinflamatorio, vulnerario y
galactógeno.FORRAJERO: Las hojas, tallos y
tubérculos sirven como forraje para diversos
ganados.VALOR NUTRICIONAL
El follaje contiene carbohidratos, proteínas y celulosa,
mientras que las raíces poseen altos índices de
calcio, fósforo, carbohidratos y vitamina A, entre
otros elementos.
La vitamina A presente en el CAMOTE
contribuye a mejorar la visión, el estado
de la piel, el cabello y las mucosas, además previene
algunas enfermedades
infecciosas, especialmente las del aparato
respiratorio, y retarda el envejecimiento celular por ser
un antioxidante natural.
En 100 gr de raíces frescas de CAMOTE
encontramos:ELEMENTO
Cantidad
> Agua
70.0 g
> Carbohidratos
27.3 g
> Proteínas
1.3 g
> Grasas
0.4 g
> Calcio
34.0 mg
> Hierro
1.0 mg
> Fósforo
200 mg
> Vitamina A
500 UI
> Tiamina
0.10 mcg
> Riboflavina
0.05 mcg
> Niacina
0.6 mg
> Vitamina C
23.0 mcg
El camote es una raíz nativa de las regiones
tropicales de Centro y Sudamérica, y ha sido
domesticada en Ayacucho desde hace 8,000 años… hoy
es uno de los principales aportes del Perú al mundo.
El camote es un alimento eficaz en la lucha contra la
desnutrición debido a sus
características nutritivas, facilidad de cultivo y
producción, que puede contribuir al
desarrollo
de la agricultura. Es una raíz reservante con
alta concentración de azucares, caroteno y provitamina
A.El camote (Ipomoea batatas L.) es uno de los
cultivos que constituye una importante fuente de calorías, proteínas y beta
carotenos en la alimentación del
poblador rural y urbano, especialmente de los sectores menos
favorecidos económicamente. Además el follaje
de este cultivo se utiliza en la alimentación del
ganado vacuno y otras especies (caprino, ovinos y porcinos),
debido a su alto contenido de proteína (16%) que es
similar al de la alfalfa.En el Perú, el camote se siembra en la costa,
selva y valles interandinos ubicados entre 500 a 2000 msnm.
Actualmente, el área sembrada con este cultivo es
alrededor de 16000 hectáreas (con 10 mil unidades
agrícolas), con un volumen de
producción de 250 mil toneladas (1% del VBP
agrícola) y un rendimiento promedio de 16 t/ha. El 70%
del área cultivada se concentra en el departamento de
Lima, principalmente en los valles de Cañete, Huaral,
y Barranca. La ciudad que consume mayor volumen de camote es
Lima metropolitana, con 132,000 tm/año.
IMPORTANCIA DE LA PLANTA
Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha
todas sus partes. Es planta alimenticia tanto sus
raíces reservantes como sus hoja. Esta la utilizan en
ensaladas las damas en estado de
gestación por que estimulan la secreción
láctea, se utiliza también como medio de
propagación (esquejes) y como forraje ganadero. Las
raíces reservantes que es el objetivo
de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y
también como medio de propagación.Variedades de camote.
CAÑETANO, Camote amarillo, tipo
‘’apichu’’ (dulce)., inicialmente fue
generado por el CIP en San Ramón en 1988, esta variedad tiene
color de
piel y pulpa naranja clara, raíces tuberosas de forma
redonda, 4 meses de periodo vegetativo.IMPERIAL, Es un camote tipo K’umara (no
dulce), fue originada por policruzamiento en Yurimaguas por
el CIP, en el año 1989. Esta variedad de caracteriza
por su color crema de piel y pulpa, alto contenido de
materia
seca 28% y almidón 19%, resistente a nematodos y alto
rendimiento mayor a 30 t/ha, fue utilizada en la actividad de
producción de almidón por ALMIDE S.A. fue
sembrada hasta 1997, debido a la quiebra de
la industria
nacional por el almidón importado a menor precio.INA 100, Camote amarillo tipo
‘’apichu’’, color de piel y pulpa
naranja intenso, 100 gramos de camote fresco, contiene 3,880
microgramos de beta caroteno, siendo un aporte importante de
viatamina A, contenido de materia seca 23%, buena
soportablidad en la comercialización, amplio rango de
adaptación, en los valles de la costa central y norte,
cuenta actualmente con 5,000 ha de superficie cultivada. En
la Región norte esta variedad, tiene un buen comportamiento, por el nivel bajo de plagas y
enfermedades y clima
adecuado, con la cosecha de solo 1.5 ha, es posible completar
20 toneladas de camote exportable (siendo una alternativa
para reducir áreas arroceras y evitar la
sobreproducción); en cambio en
la costa central la época cálida se logra
completar 20 toneladas de camote exportable (un contenedor)
con la cosecha de 6 ha de este cultivo.HUAMBACHERO, Variedad de camote tipo morado,
procedente de una colección de genotipos nativos,
colectados en 1995, en la irrigación Paraíso
(Huacho) de color de piel morado oscuro y color de pulpa
naranja clara, resistente al ataque de nematodos y alto
potencial de rendimiento llega a rendir hasta 35 t/ha, de
alta calidad
comercial y culinaria, por estas características
desplazo a todas las variedades moradas tradicionales.
Actualmente la superficie cultivada es de 3,500 en la costa
central; el alto contenido de materia seca (30 y 32%), le
otorgan ventajas para su comercialización en la
región, comercializado en la mayoría de los
departamentos de la costa y la sierra, además es
exportado en pequeños volúmenes en los
países vecinos.En 1994, el valor
total de los Recursos u
Oferta
Total de Camote a precios de
comprador ascendió a 81 millones 885 mil nuevos
soles.En lo que se refiere a los Recursos, la
Producción Nacional a valores
básicos ascendió a 42 millones 671 mil nuevos
soles, las Importaciones CIF a 1 mil nuevos soles y los
Márgenes Comerciales a valores básicos a 39
millones 213 mil nuevos soles.La producción de Camote es,
básicamente, de origen nacional, pues representa el
52,1% de la Oferta Total, mientras que la producción
de origen importada presenta una menor significación
en el total de la Oferta. Asimismo, este producto
estaba exonerado de impuestos,
por lo que no se registran valores en los Impuestos a los
Productos.En el caso de los Empleos, el Consumo
Intermedio a precios de comprador ascendió a 10
millones 939 mil nuevos soles y el Consumo Final de los
Hogares a precios de comprador a 70 millones 946 mil nuevos
soles.El Camote, por su naturaleza, se destina, mayormente, a la
alimentación de las familias y, en menor escala, al
Consumo Intermedio, que comprende a todas las actividades que
insumen este producto. Por ello, no se registran valores en
el Consumo Final de Gobierno,
Formación Bruta de Capital
Fijo, Variación de Existencias y Exportaciones FOB.OFERTA DEL
CAMOTEDEMANDA DEL
CAMOTE
La producción del camote se centra principalmente
en el mercado nacional
tales como: Piura – Lima, Lambayeque, la producción de
camote es insuficiente para cubrir la demanda que
tiene ese producto agrícola en los mercados, de los
650 contenedores anuales que solicitan del producto, los
agricultores solamente pueden enviar 135. El cultivo del camote
es sumamente rentable para los agricultores, pues es un producto
que requiere inversiones
cercanas a los 65 mil lempiras por hectárea, pero deja una
rentabilidad
del 50 por ciento.
En los valles costeros de Ancash se cultiva
aproximadamente 1,500 hectáreas que aportan al mercado 24
mil toneladas anuales; los valles de Lambayeque y La Libertad
registran 2,300 hectáreas, con un aporte de 25 mil
toneladas para el mercado regional del norte. En el sur, los
departamentos de Ica y Arequipa producen un total 1000
hectáreas, que significa una producción de 16 mil
toneladas métricas.
El camote tiene bajos costos de
producción. Un agricultor invierte alrededor de los
S/. 0,12 por kilo producido, y el costo de la mano
de obra (S/. 15,00 por jornal), montos que convierten al cultivo
en altamente competitivo frente a los costos de
producción de los Estados Unidos
(que en algunos casos llega a superar 10 veces más de
nuestros costos). Ello convierte a nuestro camote en un producto
altamente competitivo para la exportación.
El Perú produce anualmente 12 mil 250 toneladas camote,
destinado para el mercado interno; también es destinado
para actividades de transformación como harina,
almidón y fritura.
La totalidad de la producción de camote se
destina para el consumo interno, pero en los últimos
años se ha iniciado la exportación de la variedad
INA 100-INIA a Europa (Inglaterra y
Francia). Sin
embargo, esta actividad es aún restringida debido,
fundamentalmente, a la falta de variedades con
características requeridas por el mercado externo. Los
países consumidores tienen una demanda potencial de
125,000 toneladas anuales e importan aproximadamente 70 mil a 90
mil toneladas anuales, que son abastecidos por Estados Unidos,
Israel, España y
Africa. El
Perú posee ventajas que los países vecinos, por su
capacidad de producir camote de calidad todo el año y a
bajo costo, nuestra capacidad de abastecimiento es de 12,250
toneladas anuales (10% de la demanda internacional).
Factores que afectan la demanda del
camote
- Disminución sistemática de rendimientos
de camote, debido a la presencia de enfermedades virales que
afecta hasta en 60% la productividad
del cultivo. - Plagas que atacan la raíz tuberosa de camote,
afectando la calidad comercial del camote. - Escasa disponibilidad de variedades de camote con
características exportables. - No existe tecnologías eficientes de post
cosecha de camote para el desarrollo de las
exportaciones. - Escasa tecnología de producción de
camote. ,.
Existen muchos mercados para la comercialización
de camote en sus diferentes variedades.
El mercado europeo se presenta como el más
atractivo debido a que es un gran importador de camote el cual
ingresa con una cantidad promedio de 12,000 toneladas
anuales.
Ciudades dentro del como Piura, Lima, Lambayeque son
una oportunidad de comercio y
producción para el camote.
El camote es un producto rico en vitaminas que
no solo sirve para la comercialización del producto en
bruto, sino que también se puede utilizar como medicamento
para diferentes enfermedades, más que todo es saludable
para los niños
ya lo contenido por este producto es bueno para las defensas del
cuerpo.
Se recomienda utilizar el camote como producto de
exportación a otros paises para así obtener
buenos beneficios y que este producto sea conocido por lo que
contiene y pueda abastecer no solo como tubérculo,
sino en diferentes usos que se le puede dar a este
producto.RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
http://www.inia.gob.pe/SIT/consPR/adjuntos/1776.doc
http://www.peruecologico.com.pe/flo_camote_1.htm
http://www.fondebosque.org.pe/principal.html
http://www.iiap.org.pe/principal.htm
Priscilla Thanee Rengifo Pezo
Universidad San Martín de Porres
Facultad de ciencias
administrativas y RR.II
Escuela de negocios
internacionales
Asignatura: Microeconomía
Sección: 13M
Profesor: Jorge Luís
Córdova
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